Ailes de chou-fleur

AILES DE CHOU-FLEUR

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : environ 15 à 20 minutes

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) farine
• 90 ml (6 c à table) fécule
• 250 ml (1 tasse) bière blonde froide
• 3 ml (1/2 c. à thé) poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) paprika fumé doux
• 5 ml (1 c. à thé) thym sec
• 5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) poudre d’oignon
• 1 chou-fleur, coupé en sommités
• Sel et poivre au goût

La sauce

• 60 ml (4 c. à table) ketchup
• 125 ml (1/2 tasse) eau
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) Sambal Oelek (au goût)
• 60 ml (4 c. à table) sucre brun
• 45 ml (3 c. à table) sauce soja
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre blanc
• 30 ml (2 c. à table) fécule, diluée dans un peu d’eau froide

Préparation

1. Préchauffer l'huile de friteuse à 190 °C (375 °F).
2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la fécule, la bière, la poudre à pâte et fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Incorporer le paprika, le thym, la poudre d’ail et d’oignon, du sel et du poivre.
4. Ajouter les morceaux de chou-fleur dans le mélange, pour les enrober.
5. Dans l'huile de la friteuse, à l’aide d'une pince, déposer le chou-fleur, morceau par morceau et laisser cuire jusqu’à coloration, environ 3 minutes.
6. Retirer et déposer sur un papier absorbant, au fur et à mesure, les morceaux de chou-fleur et parsemer d'un peu de sel.
7. Dans une casserole, à feu moyen, laisser réduire de moitié, tout en mélangeant, le ketchup, l’eau, la sauce piquante, le sucre, la sauce soja et le vinaigre.
8. Incorporer la fécule diluée et laisser épaissir la sauce, à frémissement.
9. Servir les ailes de chou-fleur, accompagnées de la sauce préparée.