Biscuits aux fraises, pistaches et citron

Rendement : 15 à 20 biscuits

Préparation : 20 minutes (plus 30 minutes de réfrigération)

Cuisson : 8 à 10 minutes

Ingrédients

• 425 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 125 ml (1/2 tasse) de margarine Becel Original
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 60 ml (4 c. à soupe) de compote de pommes non sucrée
• 15 ml (1 c. à soupe) de lait de soya
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 90 ml (6 c. à soupe) de fraises séchées
• 90 ml (6 c. à soupe) de pistaches concassées
• Le zeste de 1 citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F), la grille au centre.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
3. À l'aide d'un batteur électrique, battre la margarine Becel Original et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et crémeuse.
4. Ajouter la compote de pommes, le lait de soya et la vanille. Bien mélanger.
5. Incorporer graduellement les ingrédients secs et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, en raclant les parois du bol au besoin. Éviter de trop mélanger.
6. Ajouter les fraises séchées, les pistaches concassées et le zeste de citron. Mélanger délicatement.
7. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
8. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
9. Avec les mains, former des boules de pâte de la taille d'une balle de ping-pong.
10. Disposer les boules sur la plaque en les espaçant légèrement. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes.
11. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille.