Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 4 minutes
Ingrédients
Le saumon
- 4 pavés de saumon sans peau, coupés en gros cubes
- 45 ml (3 c. à table) sauce soja
- 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à table) huile de sésame
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) gingembre, râpé
- 15 ml (1 c. à table) sauce piquante
- 1 citron, le jus
- 1 lime, le zeste
- 30 ml (2 c. à table) graines de sésame
- 2 gouttes de liquid smoke (optionnel)
- 125 ml (1/2 tasse) chapelure panko
- Sel et poivre au goût
- Petites brochettes en bois
La salade de concombre
- 2 concombres, tranchés fin
- 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
- 15 ml (1 c. à table) sauce piquante
- 15 ml (1 c. à table) huile de sésame
- Sel au goût
Préparation
- Dans une casserole, mélanger la sauce soja, le sirop d’érable, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre, la sauce piquante, le jus de citron, le zeste de lime, les graines de sésame, le liquid smoke et faire chauffer doucement jusqu’au frémissement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Ajouter les cubes de saumon dans la marinade refroidie et laisser reposer 30 minutes.
- Embrocher les cubes puis rouler chaque brochette dans la chapelure panko.
- Dans une poêle chaude, dans un peu d’huile, faire griller les brochettes 1 à 2 minutes de chaque côté, le temps d’une belle coloration.
- Dans un bol, mélanger les concombres, la mayonnaise, la sauce piquante, l’huile de sésame et du sel.
- Servir les brochettes, accompagné de la salade de concombre.
Option Air Fryer
- Préchauffer le Air Fryer à 200 °C (400 °F).
- Faire cuire les brochettes, environ 7 minutes en les retournant à mi-cuisson.
