Ingrédients (pour un gros cake)
- 210 g de pâte d’amande coupée en cubes
- 5 œufs moyens
- 95 g de sucre d’érable en poudre
- 85 g de cassonade
- 170 g de farine tout usage
- 5 g de poudre à pâte
- 180 g de beurre doux fondu
- 1 pincée de sel
- 95 g de sirop d’érable
Préparation
- Préchauffez le four à 335 °F / 170 °C.
- Dans le bol du robot, cassez les œufs et mélangez-les rapidement à la fourchette. Ajoutez les cubes de pâte d’amande puis mélangez au robot muni de la feuille (fouet plat).
- Une fois la pâte d’amande bien incorporée aux œufs, remplacez la feuille par le fouet, puis ajoutez le sucre d’érable, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, le beurre fondu et le sirop d’érable. Mélangez au fouet à vitesse moyenne (6/10).
- Beurrez et farinez un moule à pain et versez-y la préparation.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit ressortir sec. Si ce n’est pas le cas, couvrez le cake d’un papier d’aluminium pour qu’il ne brûle pas et poursuivez la cuisson.
- Une fois cuit, attendez une dizaine de minutes avant de le démouler. Laissez refroidir sur une grille avant de le couper en tranches.
Ce cake est magnifiquement doré, son goût est délicatement parfumé au sirop d’érable et il est terriblement moelleux. Il peut se conserver quelques jours, bien enveloppé dans une pellicule plastique, à température ambiante.
