Cassolette d’aiglefin

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 125 ml (½ tasse) crème 35 %
• 90 ml (6 c à table) sauce tomates
• 1 citron, le zeste
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 4 filets d’aiglefin
• 4 portions de riz, cuit
• 250 ml (1 tasse) roquette
• 60 ml (4 c. à table) câpres
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélangez la crème, la sauce tomates, le zeste de citron, le persil, l’ail, le miel, du sel et du poivre.
3. Salez et poivrez les filets de poisson.
4. Dans 4 petits plats à gratin répartissez le riz et la roquette.
5. Déposez un filet de poisson sur chaque riz, répartissez les câpres, le mélange préparé et laissez cuire au four 20 minutes.