La Chandeleur approchant, il est évident que l’on profite de l’occasion pour se faire quelques crêpes…Voici une recette inspirée des crêpes Suzette. Normalement, elles sont nappées d’une sauce au beurre, sucre et jus d’orange, puis flambées au Grand Marnier.Je vous propose aujourd’hui des crêpes à la marmelade d’orange, accompagnées d’un caramel flambé au Grand Marnier… C’est parti !
Ingrédients (pour 6 crêpes)
Pâte à crêpes
- 125 g tasse de farine
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 20 g de beurre doux fondu
- 1 œuf
- 250 ml de lait
- 1 pincée de sel
Garniture
- 1 pot de marmelade d’orange de qualité
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre doux
- 100 ml de Grand Marnier « Grande Réserve »
Préparation
- Dans un bol, mettez la farine, le sucre et la pincée de sel. Mélangez bien et creusez un puits.
- Ajoutez l’œuf et le lait au centre, puis mélangez au fouet avec la farine en évitant les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait ; si au contraire elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
- Laissez reposer la pâte 1 heure.
- Huilez une poêle à crêpes bien chaude et versez une louche de pâte. Faites cuire la première face jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis retournez la crêpe. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Garnissez 6 crêpes avec de la marmelade d’orange et pliez-les en quatre.
- Dans une poêle, faites fondre le sucre en poudre. Lorsqu’il prend une couleur ambrée, ajoutez le beurre en petits dés et laissez fondre à feu doux. Ajoutez les crêpes et nappez-les de caramel.
- Augmentez le feu, versez le Grand Marnier et flambez pour évaporer l’alcool.
- Nappez bien les crêpes de caramel, dressez sur assiette et servez immédiatement.
Bonne chandeleur à tous !
