Ingrédients pour 4 personnes
- 6 pommes de terre moyennes à purée, épluchées et coupées en cubes
- 3 tranches de jambon prosciutto
- 3 feuilles de sauge fraîches, ciselées finement
- 300 g de fromage Le Hercule de Charlevoix, coupé en cubes (2 cm ou 1 pouce)
- Sel et poivre au goût
- 3 œufs
- 1 tasse de farine
- 2 tasses de chapelure panko
- Huile de canola
Préparation
- Préchauffez le four à 400 °F / 200 °C.
- Faites cuire les cubes de pommes de terre dans une casserole d’eau froide légèrement salée pendant 10 à 15 minutes à partir de l’ébullition. Piquez-les avec un couteau pour vérifier la cuisson. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de silicone, disposez les tranches de jambon bien à plat. Enfournez et faites-les sécher environ 15 minutes. Laissez-les durcir et refroidir sur une grille, puis mixez-les pour obtenir une poudre.
- Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
- Dans un bol, mélangez les pommes de terre avec la poudre de jambon et la sauge ciselée. Salez et poivrez.
- Prenez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de purée. Étalez-la au creux de la main, ajoutez un cube de fromage au centre et refermez avec la purée. Roulez entre vos mains pour former une boule. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Roulez les boules de purée dans la farine, puis passez-les dans les œufs battus et enfin dans la chapelure panko.
- Faites chauffer votre friteuse ou l’air fryer et faites frire les croquettes quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez.
- Servez chaud.
