Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Ingrédients
- 2 dorades royales ou grises
- 30 ml (2 c. à table) de concentré de bouillon de légumes
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
- 1 ml (¼ c. à thé) de curcuma moulu
- 1 l (4 tasses) pommes de terre Grelot
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) eau
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 1 poivron rouge, en brunoise
- 250 ml (1 tasse) olives vertes ou noires
- 1 oignon, émincé
- 2 citrons, coupés en quartiers
- ½ botte de coriandre fraîche, effeuillée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 220 °C (425 °F).
- Dans une casserole d'eau salée, ajouter les pommes de terre, porter à ébullition et laisser bouillir, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes.
- Dans un bol, mélanger l’ail, l’eau, l’huile d’olive, le miel, le concentré de bouillon de légumes, le cumin, le paprika, la coriandre moulue et le curcuma.
- Dans un plat à gratin, répartir les pommes de terre, le poivron, les olives et l’oignon.
- A l’aide d’un couteau, faire 3 entailles sur chaque côté de chaque poisson.
- Disposer les dorades sur les légumes, ajouter le mélange préparé.
- Répartir les quartiers de citron et laisser cuire au four, 25 minutes.
- Vérifier l’assaisonnement et garnir de coriandre, avant de servir.
