Portions : 24 unités
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 8 minutes (2 à 4 minutes/egg roll)
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) chair de homard cuite ou de crevettes cuites, hachées grossièrement
- 500 ml (2 tasses) mélange à salade de chou
- 1 mangue mûre, en petite brunoise
- 250 ml (1 tasse) nouilles chow mein ou de nouilles asiatiques, cuites et refroidies, coupées grossièrement
- 250 ml (1 tasse) grains de maïs
- 30 ml (2 c. à table) sauce soja
- 30 ml (2 c. à table) huile de sésame grillé
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 15 ml (1 c. à table) sauce piquante au choix
- 24 feuilles à egg roll
- Sel et poivre, au goût
- Huile à friture
La mayonnaise au miel épicé
- 125 ml (½ tasse) mayonnaise
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) sauce piquante au choix
Préparation
- Dans un bol, mélanger la chair de homard ou des crevettes, le mélange à salade de chou, la mangue, les nouilles et les grains de maïs.
- Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame, le miel et la sauce piquante. Assaisonner de sel et de poivre, et vérifier l'assaisonnement.
- Sur le plan de travail, déposer une feuille à egg roll devant soi en forme de losange.
- Placer au centre et légèrement vers le bas, 60 à 90 ml (4 à 6 c. à table) de garniture préparée.
- Replier la pointe inférieure sur la garniture et rouler une première fois en serrant bien.
- Rabattre ensuite les deux côtés de pâte vers le centre pour former les extrémités du rouleau.
- Poursuivre le roulage jusqu'à la pointe supérieure et humecter celle-ci avec un peu d'eau pour bien sceller.
- Presser légèrement les extrémités avec les doigts afin de donner aux egg rolls leur forme caractéristique.
- Répéter ceci avec chaque feuille de pâte et le reste de garniture.
- Préchauffer l'huile de la friteuse à 190 °C (375 °F).
- Laisser frire les egg rolls par petites quantités pendant 2 à 4 minutes, le temps qu'ils soient dorés et croustillants.
- Retirer et déposer sur du papier absorbant. Ajouter une petite pincée de sel dès la sortie de la friteuse.
- Entre temps, mélanger la mayonnaise, le miel et la sauce piquante.
- Servir les egg rolls chauds, accompagnés de cette mayonnaise au miel épicé.
Conseil : cette recette peut également être réalisée avec de la chair de crabe ou un mélange de fruits de mer.
