Ingrédients pour 4 personnes (8 gaufres)
Pour les gaufres
- 4 tranches de jambon prosciutto
- 200 g de fromage Migneron de Charlevoix râpé
- 60 ml de persil frais haché
- 10 ml de poudre à pâte
- 400 ml de lait
- 300 g de farine
- 50 g de beurre doux fondu
- 2 œufs
- Sel et poivre au goût
Pour la chantilly au curry
- 300 ml de crème à fouetter
- 1 cuillère à café de curry jaune en poudre
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four à 400 °F / 200 °C.
- Mélangez la crème avec le curry, le sel et le poivre. Versez le tout dans un siphon à crème. Percutez une cartouche de gaz, secouez le siphon et réservez au frais.
- Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposez les tranches de jambon. Faites-les sécher dans le four pendant environ 15 minutes. Laissez durcir à l’air libre sur une grille, puis mixez-les dans un petit robot culinaire pour obtenir une poudre.
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélangez la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre. Au centre, ajoutez les œufs avec le beurre fondu, puis le lait petit à petit, tout en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez le fromage râpé, le persil haché et la poudre de jambon, puis mélangez.
- Laissez reposer la pâte 1 heure.
- Faites chauffer le gaufrier et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le d’un peu d’huile de canola. Versez une louche de pâte.
- Faites cuire les gaufres environ 3 minutes. Servez chaud avec la chantilly au curry.
