GNOCCHIS À LA RICOTTA VEGAN
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
- 60 ml (4 c. à soupe) de pignons de pin
- 1 gousse d'ail, hachée
- 4 feuilles de basilic
- 200 gr de pommes de terre, cuites et chaudes
- 50 gr de ricotta vegan
- 120 gr de farine
- 1 tasse de roquette
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, ajouter l'huile, les pignons de pin, l'ail, le basilic et retirer du feu immédiatement. Réserver la poêle pour plus tard.
- Dans un bol, réduire en purée les pommes de terre encore chaudes.
- Incorporer la ricotta, la farine, du sel et du poivre.
- Travailler la pâte jusqu'à l'obtenir une boule légèrement collante. Ajouter un peu de farine au besoin.
- Sur le plan de travail enfariné, réaliser des boudins de pâte et à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau, tailler les boudins en petits morceaux.
- Dans une casserole d'eau bouillante et salée, plonger les gnocchis obtenus et laisser cuire 3 minutes. Égoutter.
- Dans la poêle des pignons de pin, chaude, faire sauter rapidement les gnocchis.
- Avant de servir, dans le plat de gnocchis, ajouter la roquette et mélanger le tout.
