Languettes de dinde à la mexicaine

Portions : 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients

• 700 g (24 oz) de poitrines de dinde du Québec, en languettes
• 60 ml (4 c. à table) de corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 1 oignon rouge, haché
• 1 poivron rouge, en brunoise
• 1 poivron vert, en brunoise
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) de graines de cumin moulues
• 30 ml (2 c. à table) de graines de coriandre moulues
• 1 ml (1/4 c. à thé) de piment moulu au choix
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 15 ml (1 c. à table) de paprika
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de coulis de tomates
• 2 limes, le zeste et le jus
• 60 ml (4 c. à table) de coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Saler et poivrer les languettes de dinde.
2. Dans une poêle chaude, faire revenir les languettes de dinde enrobées de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon rouge et les poivrons 2 à 3 minutes.
4. Ajouter l’ail, le cumin, la coriandre moulue, le piment, le sucre, le paprika, et bien mélanger.
5. Ajouter le bouillon, le coulis de tomates, le zeste et le jus de lime. Laisser mijoter 5 minutes.
6. Ajouter les languettes de dinde, mélanger et vérifier l’assaisonnement. Laisser cuire encore 5 minutes.
7. Ajouter la coriandre fraîche et servir accompagné d’un riz blanc.