Rendement : 1l (4 tasses)
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- 80 gr de blancs d’œuf
- 1 pincée de sel
- 160 gr sucre
Préparation
- A l’aide d’un batteur sur socle, fouettez les blancs et la pincée de sel, à basse vitesse pendant 2 minutes.
- Augmentez la vitesse à moyen et fouettez jusqu'à ce que les blancs prennent légèrement forme.
- Incorporez progressivement le sucre. Fouettez à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue fasse des becs d’oiseau (des piques).
- Remplissez une poche à pâtisserie de cette meringue.
- Le montage
- Sur le pain de gène, déposez la mousse au chocolat puis à l’aide de la poche, couvrez de meringue.
- A l’aide d’une torche colorez la meringue.
