Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Portions : 12
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
- 125 ml (½ tasse) de Becel ou de beurre fondu
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 125 ml (½ tasse) de sucre
- 80 ml (⅓ tasse) de lait
- 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) de poudre d’amande
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 8 ml (1 ½ c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de carottes, finement râpées
- 250 ml (1 tasse) de bleuets
Crémage
- 125 ml (½ tasse) de Becel ou de beurre
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
- 15 ml (1 c. à table) d’eau, au besoin
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F), la grille au centre. Chemiser un moule à 12 muffins de caissettes en papier.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Dans un grand bol, mélanger la compote de pommes, le jus de citron, le Becel fondu, la vanille, le sucre et le lait jusqu’à l’obtention d'une préparation homogène.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. À l’aide d’une spatule, mélanger délicatement juste assez pour humecter les ingrédients secs. Éviter de trop mélanger la pâte.
- Incorporer délicatement les carottes râpées et les bleuets.
- Répartir la pâte dans les 12 cavités du moule, en les remplissant environ aux ¾.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.
- Laisser reposer les muffins environ 5 minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients du crémage et réservez au froid.
- Une fois les cupcakes refroidis, décorez de crémage.
