Pâtes au porc mijoté

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 heures 15 minutes

Ingrédients

• 1 kg (2.2 lb) cubes de porc du Québec, pour ragoût
• 90 ml (6 c. à soupe) farine
• 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 1 bouillon cube de poulet
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 clous de girofle
• 2 pincées d’herbes de Provence
• 250 ml (1 tasse) vin blanc sec
• 1.5 l (6 tasses) eau
• 1 œuf, le jaune, battu à la fourchette
• 1 aubergine, en cubes
• 1 poivron vert, en cubes
• 1 citron, le jus
• 4 portions de pennes, cuites
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Rouler les cubes de porc dans la farine.
2. Dans une cocotte chaude, faire saisir la viande, dans un peu de gras.
3. Ajouter l’oignon et laisser colorer rapidement.
4. Ajouter le bouillon cube, l’ail, les clous de girofle, les herbes de Provence, puis déglacer au vin blanc.
5. Ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire 2 heures, à feu doux.
6. Incorporer dans la sauce, le jaune d’œuf.
7. Ajouter l’aubergine, le poivron, le jus de citron.
8. Vérifier l’assaisonnement et laisser mijoter 15 minutes.
9. Verser les pâtes cuites directement dans le plat de porc et mélanger.