Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes environ
Ingrédients
- 4 portions de spaghettis
- 250 ml (1 tasse) pancetta ou guanciale, en fines lamelles
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan ou pecorino, râpé
- 5 œufs, les jaunes
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un chaudron d’eau bouillante et salée, faites cuire les pâtes, al dente.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faites revenir la pancetta 2 à 3 minutes.
- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes le 1/3 du parmesan et ajoutez une touche de poivre puis allonger la sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes, tout en fouettant.
- Dans la poêle, ajoutez à la pancetta les pâtes et laissez revenir le tout, 1 minute.
- Hors du feu, ajoutez aux pâtes, la préparation œufs et fromage, mélangez le tout, ajoutez une touche de poivre au besoin et servez immédiatement.
