Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 400 g (14 oz) de pâtes, au choix
- ½ botte de rapini, coupé grossièrement
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 60 ml (¼ tasse) de noix de pin
- 1 échalote, hachée finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 60 ml (4 c. à table) de ricotta
- 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
- Huile au basilic, pour la finition
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter le rapini et cuire de 3 à 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote jusqu’à légère coloration.
- Ajouter l’ail et les noix de pin. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les noix de pin soient légèrement dorées. Saler et poivrer.
- Ajouter le rapini et faire sauter quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Incorporer la ricotta et la crème 35 %. Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver un peu d’eau de cuisson, puis égoutter.
- Ajouter les pâtes à la poêle et mélanger pour bien les enrober de sauce. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin pour ajuster la consistance.
- Répartir les pâtes dans les assiettes et terminer avec un filet d’huile au basilic. Servir aussitôt.
