Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 400 g de poulet mijoté (moutarde douce & sirop d'érable)
- 4 gros poivrons
- 500 ml (2 tasses) de riz cuit
- 285 ml (1 1/4 tasse) de maïs en grains, égoutté (1 boîte)
- 285 ml (1 1/4 tasse) de haricots rouges ou noirs, égouttés (1 boîte)
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (persil ou coriandre) pour garnir
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Couper le dessus des poivrons et les vider de leurs graines et membranes internes.
- Dans un grand bol, mélanger le poulet effiloché, le riz cuit, le maïs égoutté et les haricots égouttés. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remplir les poivrons avec ce mélange de poulet, riz, maïs et haricots, puis les placer dans un plat à gratin.
- Ajouter un peu d'eau au fond du plat pour éviter que les poivrons ne sèchent pendant la cuisson.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
- Servir chaud, garni d'herbes fraîches.
