Porc au Caramel

Portions : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 800 g de poitrine de porc fraîche, coupée en cubes moyens
• 50 ml (3 c. à soupe + 1 c. à thé) de sauce soya aux champignons noirs
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 2 œufs
• Graines de sésame, au goût
• Coriandre fraîche, ciselée, au goût
• 4 portions de riz thaï cuit
• Échalotes marinées (pickles), au goût
• Un peu d’huile végétale, pour la cuisson

Préparation

1. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de poitrine de porc et les faire saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Ajouter la sauce soya aux champignons noirs et le sucre. Mélanger pour bien enrober la viande et laisser cuire environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
3. Réduire le feu, puis verser suffisamment d’eau pour couvrir la viande à hauteur. Couvrir la cocotte aux trois quarts et laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait réduit.
4. Pendant ce temps, plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante et les faire cuire pendant 9 minutes. Les refroidir sous l’eau froide, les écaler et les couper en deux.
5. Ajouter délicatement les œufs à la cocotte pour les enrober légèrement de sauce.
6. Répartir le riz thaï dans les assiettes ou les bols. Ajouter le porc au caramel et les œufs, puis napper de sauce.
7. Garnir de graines de sésame, de coriandre fraîche ciselée et de pickles d’échalote. Servir aussitôt.