Poulet croustillant au yogourt

Portions : 4

Préparation et marinade : 12 à 24 heures

Cuisson : environ 15 minutes

• 4 à 6 hauts de cuisse désossée coupé en 2 morceaux
• 250 ml (1 tasse) de yogourt Grec Nature 
• 90 ml (6 c à table) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées 
• 15 ml (1 c. à table) d’origan sec
• 15 ml (1 c. à table) de paprika doux
• 30 ml (2 c. à table) de miel
• 1 citron, le jus   
• 500 ml (2 tasses) fécule
• Qs : huile de cuisson
• Sel et poivre au goût        

Trempette :

• 250 ml (1 tasse) yogourt Grec Nature
• 1 citron, le zeste      
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de menthe, hachées fin      
• 1 pincée ou plus de piment de Cayenne      
• 90 ml (6 c à table) miel      
• Sel et poivre au goût      

Garniture :

• Salade de concombre et oignon rouge

1. Dans un bol mélanger le yogourt Grec Nature, l’huile d’olive, l’origan, le paprika le miel le jus de citron. Assaisonner de sel et poivre.
2. Ajouter les morceaux de haut de cuisson dans le mélange, réfrigérer et laisser mariner 12h a 24h.
3. Retirer la viande du mélange et les rouler dans la farine.
4. Dans une poêle avec 2" d’huile faite frire le poulet 3 a 4 min de chaque coté jusqu'à ce qu’il soit bien croustillant et complètement cuit a l’intérieur (74c interne) Déposer sur un papier absorbant et assaisonner de sel.
5. Dans un bol mélanger le yogourt le zeste de citron, la menthe, le piment de Cayenne, le miel. Assaisonner.
6. Garnir les assiettes d’une salade de concombre ou autre, ajouter la trempette au yogourt et répartir le poulet.