Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet du Québec
- 120 ml (8 c. à table) Gelée de vin
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron vert, en brunoise
- 5 ml (1 c. à thé) Ail rôti
- 60 ml (4 c. à table) câpres
- 3 ml (1/2 c. à thé) piments en flocons
- 1 cube de bouillon de volaille
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
- 4 portions de pâtes cuites (Pennés ou autre)
- 125 ml (½ tasse) parmesan, râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- À l'aide d'un couteau d'office, ouvrir les poitrines de poulet, en portefeuille (ouverture par le centre pour créer une cavité dans la poitrine)
- Répartir la Gelée de vin Oignon et Cabernet dans la cavité de chaque poitrine.
- Dans une poêle chaude, faire saisir les poitrines de poulet enrobées dans le beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
- Ajouter l’oignon, le poivron et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter l’ail rôti, les câpres, le piment, le bouillon cube, la crème, 250 ml (1 tasse) d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux, 10 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
- Ajouter les pâtes chaudes, mélanger, vérifier l'assaisonnement. Saupoudrer le parmesan.
