Poulet Yassa

POULET YASSA

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Marinade : 12 à 24 heures -Cuisson : environ 40 minutes

Ingrédients

• 8 à 12 pilons de poulet
• 4 limes, le jus
• 2 gousses d’ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) piments en flocons
• 1 feuille de laurier
• 90 ml (6 c à table) moutarde forte
• 3 (1+2) oignons, émincés
• 2 poivrons verts, en lanières
• 1 cube de bouillon volaille ou 500 ml (2 tasses) bouillon liquide
• 90 ml (6 c à table) huile de cuisson
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le jus de lime, l’ail, les flocons de piment, la feuille de laurier et la moutarde.
2. Ajouter les pilons, un des oignons, du sel, du poivre, couvrir et laisser mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur.
3. Retirer les pilons de la marinade.
4. Dans une poêle chaude, faire revenir les pilons de poulet dans un peu d’huile, 3 à 4 minutes de chaque côté et poursuivre la cuisson à feu doux, 6 à 7 minutes.
5. Ajouter le reste des oignons, les poivrons verts, le bouillon, la marinade restante, 500 ml (2 tasses) d’eau et laisser cuire à feu moyen, 20 minutes, tout en remuant de temps en temps.
6. Laisser réduire le liquide, à feu vif si besoin, pour obtenir un mélange d’oignons juteux mais pas de liquide, retirer la feuille de laurier. Vérifier l’assaisonnement.
7. Servir, accompagné de riz ou de semoule de blé