Portions : 4 à 6
Préparation et cuisson : 40 minutes environ
INGRÉDIENTS
Les champignons en persillade- 1 oignon, ciselé
- 45 ml (3 c. à table) beurre de cacao Mycryo, beurre ou huile d'olive
- 1 l (4 tasses) champignons de saison, coupés en cubes ou tranchés
- 1 gousse d’ail, ciselée
- 1/4 botte de persil, effeuillée, ciselée
- 1/2 bouillon cube de légumes
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) champignons préparés
- 250 ml (1 tasse) tofu Sunrise extra ferme
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
- 2 œufs
- 2 pincées de noix de muscade, râpée
- Sel et poivre au goût
MÉTHODE
- Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon dans un peu de gras, 2 à 3 mintes.
- Ajoutez et faites sauter, les champignons, l'ail, le persil, le bouillon cube et laissez cuire encore 5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
- Dans un bol, à l’aide du mélangeur à main, réduire en purée les champignons préparés, le tofu, le parmesan, les œufs, la noix de muscade, jusqu'à obtenir une farce lisse. Assaisonnez au goût.
- Sur le plan de travail, disposez les rubans de pâte à ravioli. Sur la moitié inférieure de chaque ruban déposez, à intervalles réguliers (environ 2’’), une cuillère de farce.
- Recouvrez la partie inférieure (où se trouve la farce) avec la partie supérieure des rubans de pâtes, pour former les raviolis. Scellez les 2 pâtes, en écrasant fermement la pâte entre chaque raviole puis, découpez au couteau, à l’emporte pièce, avec une roulette à pâte en forme de carré, de rond ou de triangle au choix.
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée (gros sel), ajouter et laissez cuire les raviolis dans l'eau bouillante pendant 3 minutes environ puis égouttez.
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