Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 minutes
Ingrédients
Poisson
- 300 g de truite fraîche
- 125 ml de fromage à la crème
- 30 ml de beurre ramolli
- 15 ml de jus de citron
- 10 ml de miel
- 30 ml de basilic, ciselé
- 1 échalote, hachée
- 1 pincée de piment de Cayenne
Croûtons
- 1/2 baguette, coupée en fines tranches
- 125 ml de beurre fondu
- 125 ml de sirop d'érable
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Poisson
- Dans une casserole d'eau bouillante et salée, plonger la truite fraîche et laisser cuire environ 6 minutes, jusqu’à ce qu'elle soit cuite et se défasse facilement à la fourchette.
- Égoutter, laisser refroidir, puis émietter la truite dans un bol.
- Ajouter le fromage à la crème, le beurre ramolli et mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporer le jus de citron, le miel, le basilic ciselé, l’échalote hachée et une pincée de piment de Cayenne. Mélanger délicatement pour bien enrober la truite de tous les ingrédients. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir la rillette bien fraîche, accompagnée de tranches de pain grillé ou de crackers. Parsemer quelques brins de ciboulette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Croûtons
- Préchauffer le four, la grille au centre, à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger le beurre fondu et le sirop d'érable. Assaisonner de sel et de poivre, selon votre goût.
- Tremper chaque tranche de pain dans le mélange beurre et sirop, en s’assurant de bien les enrober.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les tranches de pain et enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Laisser refroidir avant de servir.
