Portions : 4
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 1 carotte
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 oignons verts
- 250 g (8,8 oz) de vermicelles de riz
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 laitue
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 12 crevettes cuites et décortiquées
- 4 feuilles de riz
Préparation
- Couper la carotte, le concombre, le poivron rouge et les oignons verts en fine julienne. Hacher la coriandre.
- Plonger les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire pendant environ 5 minutes, ou selon les indications sur l’emballage. Égoutter, puis mélanger avec la sauce de poisson, la sauce soya, le jus de lime et la coriandre hachée.
- Répartir les légumes, la laitue, la menthe, les crevettes et les vermicelles dans de petits bols afin d’avoir tous les ingrédients à portée de main au moment de former les rouleaux.
- Verser de l’eau très chaude dans un grand bol. Tremper une feuille de riz dans l’eau pendant environ 10 secondes, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. La déposer délicatement sur une surface de travail propre et légèrement humide.
- Déposer au centre de la feuille de riz une portion de vermicelles, de légumes, de laitue, de menthe et de crevettes, en laissant suffisamment d’espace sur les côtés.
- Rabattre les côtés de la feuille de riz vers le centre, puis rouler fermement pour emprisonner la garniture. Répéter avec les autres feuilles de riz.
- Servir immédiatement ou conserver les rouleaux au frais jusqu’au moment de servir.
