Soupe Coco curry

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Environ 35 minutes

Ingrédients

• 1 conserve de lait de coco
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail haché
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 4 tasses de bouillon légumes faible en sel
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 jus de lime
• 1 carotte en julienne
• 2 c. à soupe de sauce soya
• Sel et poivre
• 200 g de cube de poisson blanc
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• 1 tasse de champignon shiitake haché (sans les pieds)
• 1 c. à soupe de sauce piquante
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre au gout

Préparation

1. Dans une casserole faite bouillir le bouillon de légumes avec l’échalote, la pâte de cari, la pâte de tomate, l’ail et le gingembre. Laisser frémir 10 min, ajouter la carotte, le lait de coco le jus de lime la sauce soya et l’huile de sésame.
2. Laisser frémir 3 minutes et rectifier l’assaisonnement.
3. Dans une poêle chaude avec un peu de gras faite revenir les cubes de poissons et les champignon 2 à 3 minutes tout en mélangeant.
4. Ajouter la sauce hoisin et la sauce piquante.
5. Rectifier l’assaisonnement.
6. Repartir le bouillon dans des bols puis garnir de poisson.