Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
Le poisson
- 60 ml (4 c. à table) de farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin moulues
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de paprika fumé
- 1/2 citron vert, le jus
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 500 g (17 oz) de filets de poisson blanc (morue, flétan ou tilapia)
- Sel et poivre au goût
La salsa de melon d’eau
- 500 ml (2 tasses) de melon d’eau, en petits dés
- 60 ml (4 c. à table) d’échalote grise, hachée finement
- 1/2 jalapeño, graines et membranes retirées, haché finement (ou au goût)
- 60 ml (4 c. à table) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
- 1 citron vert, le jus
- Sel au goût
Les autres ingrédients
- 8 petites tortillas de maïs ou de blé
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sûre ou de yogourt nature
- Quartiers de citron vert, pour servir
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de chili, le cumin, le paprika, du sel et du poivre.
- Ajouter le jus de citron vert et l’huile d’olive.
- Enrober les filets de poisson dans ce mélange préparé.
- Dans une poêle chaude, à feu moyen-élevé, faire cuire les filets de poisson dans un peu d’huile, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger le melon d’eau, l’échalote, le jalapeño, la coriandre, le jus de citron, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement. Réserver au réfrigérateur.
- Dans une poêle sèche ou au four micro-ondes, faire réchauffer les tortillas.
- Dans chaque tortilla, répartir le poisson, la salsa de melon d’eau, un filet de crème sûre, et servir avec des quartiers de citron vert.
PS : Pour la recette au barbecue, bien huiler la grille avant de déposer les filets de poisson. Il est aussi possible de faire griller les tortillas directement sur le barbecue pour un goût encore plus savoureux.
