TATAKI DE THON ET SALADE DE POIS VERTS
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 1 minute 30
Ingrédients
Le tataki
- 1 à 2 pavés de thon
- 15 ml (1 c. à table) poudre de moutarde
- 15 ml (1 c. à table) poudre d’aneth
- 15 ml (1 c. à table) poudre d’oignon
- 5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) flocons de piment
- 3 ml (1/2 c. à thé) sel
- 15 ml (1 c. à table) poivre moulu
- 1 citron, le zeste
- 60 ml (4 c. à table) huile
La salade
- 500 ml (2 tasses) petits pois verts (blanchis dans de l’eau bouillante salée)
- 2 tiges d’oignon vert, en rondelles
- 1 pomme Granith Smith, en brunoise
- 1/2 oignon rouge, émincé fin
- 75 ml (5 c. à table) houmous
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger la poudre de moutarde, d’aneth, d’oignon, d’ail, les flocons de piment, le sel, le poivre et le zeste de citron.
- Rouler les pavés de thon dans le mélange d’épices préparé.
- Dans une poêle chaude, faire saisir le thon dans un peu d’huile, 45 secondes de chaque côté. Retirer et réserver. Puis trancher le thon en fines languettes.
- Dans un bol, mélanger les petits pois, l’oignon vert, la pomme, l’oignon rouge, d’huile d’olive, le vinaigre puis un peu de sel et poivre.
- Dans chaque assiette, tirer un trait d’houmous puis répartir la salade préparée avant de répartir les tranches de thon.
