Tourte au poulet et sirop d’érable

Portions : 4

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 à 65 minutes

Ingrédients

• 1 L (4 tasses) de bouillon de volaille
• 2 poitrines de poulet du Québec, en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de carottes, en brunoise
• 125 ml (1/2 tasse) de céleri, en brunoise
• 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive
• 2 oignons rouges, émincés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de petits pois verts
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable du Québec
• 500 ml (2 tasses) de sauce béchamel (maison)
• 30 ml (2 c. à table) de moutarde forte (Dijon)
• 2 abaisses de pâte à tarte brisée
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, grille au centre, à 190 °C (375 °F).
2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon.
3. Ajouter les cubes de poulet, les carottes, le céleri et laisser frémir 10 minutes.
4. À l’aide d’une passoire, retirer les cubes de poulet et les légumes.
5. Dans une poêle chaude, faire revenir les cubes de poulet et les légumes dans l’huile d’olive.
6. Ajouter les oignons, l’ail, les petits pois et laisser revenir le tout 5 minutes.
7. Dans un bol, mettre de côté 45 ml (3 c. à table) du sirop d’érable, pour une utilisation ultérieure.
8. Ajouter dans la poêle le reste du sirop, du sel, du poivre, mélanger et vérifier l’assaisonnement.
9. Dans un bol, ajouter la préparation et la moutarde à la sauce béchamel, puis mélanger.
10. Dans le fond d’un moule, déposer une des abaisses de pâte, verser dessus la préparation obtenue et couvrir le tout avec la deuxième abaisse.
11. Coller les bords des pâtes. À l’aide d’un couteau, faire une ouverture au centre de la pâte du dessus et cuire au four de 30 à 45 minutes.
12. Badigeonner le dessus de la tourte avec le sirop d’érable restant et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.