SANDWICH BLT AU JAMBON CARAMÉLISÉ
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 16 tranches de jambon cuit
- 120 ml (8 c. à table) sirop d’érable brun
- 30 ml (2 c. à table) beurre
- 8 tranches de pain multigrains
- 80 ml (1/3 de tasse) mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) sauce piquante shriracha
- 8 feuilles de laitue Boston
- 12 tranches de tomate
- 250ml (1 tasse) oignons frits ou échalotes frites
- 4 tranches de fromage cheddar ou mozzarella
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 190 °C (375 °F).
- Sur une plaque de cuisson, déposer un papier parchemin ou un tapis de cuisson.
- Badigeonner les deux côtés de chaque tranche de jambon de sirop d’érable, les disposer sur la plaque et laisser cuire au four, environ 15 minutes.
- Beurrer chaque tranche de pain et les laisser dorer dans une poêle chaude.
- Mélanger la mayonnaise et la sauce piquante.
- Sur 4 tranches de pain, étaler la mayonnaise épicée, répartir les tranches de tomate, le jambon, la laitue, le fromage, les échalotes frites, encore un peu de mayonnaise et fermer le sandwich.
SALADE ENDIVE ET POULET, NOIX ET FROMAGE BLEU, VINAIGRETTE AU SIROP
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 8 minutes
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet du Québec, taillées en 4 escalopes
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 30 ml (2 c. à table) sucre d’érable
- 8 endives, taillées en tranches
- 2 pommes vertes, en julienne
- 250 ml (1 tasse) grains de raisin rouge sans pépin, coupés en deux
- 250 ml (1 tasse) noix de Grenoble, hachées grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) fromage bleu en éclats
- Sel et poivre au goût
La vinaigrette
- 15 ml (1 c. à table) moutarde de Dijon
- 1 citron, le jus
- 90 ml (6 c à table) sirop d’érable doré
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faire revenir le poulet dans le gras de votre choix, 4 minutes de chaque côté.
- Saler, poivrer puis saupoudrer de sucre d’érable et laisser refroidir avant de tailler les escalopes en fines tranches.
- Pour la vinaigrette, dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, le sirop d’érable, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement,
- Dans un grand bol, mélanger les endives, les pommes, le raisin, les noix, la vinaigrette.
- Répartir des éclats de fromage bleu et des tranches de poulet.
PIZZA AU FROMAGE ET SUCRE D'ÉRABLE
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 5 à 10 minutes
Ingrédients
- 1 boule de pâte à pizza
- 250 ml (1 tasse) mozzarella, râpé
- 250 ml (1 tasse) cheddar, râpé
- ½ rouleau de Paillot de chèvre, en rondelles
- 125 ml (1/2 tasse) fromage bleu, en éclats
- 4 figues, taillées en quart
- 500 ml (2 tasses) roquette
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre de vin rouge
- 60 ml (4 c. à table) sucre d’érable
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre et une pierre à pizza si possible, au maximum.
- Diviser la boule de pâte en deux et les étaler assez minces.
- Sur chaque pâte à pizza, répartir la mozzarella, le cheddar, les rondelles de fromage de chèvre, les éclats de fromages bleu, les figues et laisser cuire au four, 5 à 10 minutes (selon si vous utiliser une pierre à pizza ou non).
- Dans un bol,mélanger la roquette, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel, du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
- Sur chaque pizza, saupoudrer le sucre d’érable, répartir la roquette assaisonnée et servir chaud.
