Artesano baguettes ail rôti

ARTESANO BAGUETTES AIL RÔTI

BOUCHÉES D'ÉPINARD CROUSTILLANTES ET ŒUF

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

• 2 Artesano Baguettes Ail rôti
• 2l (8 tasses) feuilles de bébé épinard
• 60 ml (4 c. à table) beurre
• 1 oignon, haché fin
• 2 pincées de noix de muscade, râpée
• 125 ml (1/2 tasse) cheddar, râpé
• 125 ml (1/2 tasse) ricotta
• 3 œufs, cuits dur
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four sur grill.
2. Dans une poêle chaude, faire sauter la moitié des épinards dans un peu de beurre fondu.
3. Puis ajouter le reste d’épinards, une fois la première portion ramollie.
4. Ajouter l’oignon, la noix de muscade et poursuivre la cuisson, 10 minutes, tout en mélangeant.
5. A l’aide d’un mixeur, réduire en purée les épinards sautés.
6. Incorporer le cheddar et la ricotta. Vérifier l’assaisonnement et laisser tiédir.
7. Entre temps, tailler les baguettes en croûtons allongés et laisser griller sous le grill du four.
8. Garnir chaque croûton du mélange d’épinard puis râper les œufs sur le dessus

NACHO DE CROÛTONS DE PAIN ET FROMAGE

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 18 minutes

Ingrédients

• 2 Artesano Baguettes Ail rôti
• 75 ml (5 c. à table) beurre à l’ail fondu
• 125 ml (1/2 tasse) maïs en grains
• 250 ml (1 tasse) fromage tex-mex râpé
• 125 ml (1/2 tasse) olives, en rondelles
• 4 tomates, en cubes
• 1/4 de botte de persil, hachée
• 4 jalapenos, en rondelles fines
• 125 ml (1/2 tasse) bacon, haché
• 125 ml (1/2 tasse) oignons verts, en rondelles

La garniture

• Crème sûre
• Salsa
• Sauce piquante
• Guacamole

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Tailler les baguettes en rondelles 1/2’’ d’épaisseur.
3. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartir les rondelles de pain, les badigeonner de beurre à l’ail et laisser au four, 8 minutes, le temps qu’elles soient légèrement grillées.
4. Dans un plat à gratin, disposer en alternance les rondelles de pain, les grains de maïs, le fromage râpé, les olives, les tomates, le persil, les jalapenos, le bacon, finir par du fromage râpé sur le dessus et laisser au four, 10 minutes.
5. Servir chaud, accompagné de crème sûre, salsa, sauce piquante ou guacamole.

TARTARE DE THON ET CROUSTILLANTS

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 1 Artesano Baguettes Ail rôti
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 60 ml (4 c. à table) graines de sésame
• 250 gr (9 oz) thon frais, en cubes
• 30 ml (2 c. à table) tahini (crème de sésame)
• 1/2 lime, le jus
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 60 ml (4 c. à table) poivron rouge, en brunoise fine
• 5 ml (1 c. à thé) tabasco
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Tailler la baguette en petits bâtonnets.
3. Dans un bol, mélanger les bâtonnets, l’huile d’olive, les graines de sésame, un peu de sel et de poivre.
4. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartir les bâtonnets et laisser au four, 10 minutes, le temps qu’ils soient dorés et croustillants. Réserver.
5. Dans un bol, mélanger le thon, le tahini, le jus de lime, le miel, le poivron, le tabasco, du sel et du poivre.
6. Au centre de chaque grande assiette creuse, répartir le tartare de thon et autour les bâtonnets de pain.

CROUSILLANTS TOMATE SARDINE

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients

• 2 Artesano Baguettes Ail rôti
• 8 filets de sardine dans l’huile
• 2 tomates de vigne
• 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
• 1 échalote, émincée fin
• 5 ml (1 c. à thé) sucre
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) feuilles de basilic, hachées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 190 °C (375 °F).
2. Tailler les tomates en 4 puis retirer les graines pour ne conserver que la chair.
3. Dans un bol, mélanger les tomates, les herbes de Provence, l’échalote, le sucre, l'huile, un peu de sel et poivre.
4. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartir le mélange préparé et laisser au four, 15 à 20 minutes.
5. Faire cuire les baguettes selon les indications sur emballage.
6. Trancher chaque pain en deux dans la longueur, pour disposer de 4 tartines.
7. Sur chaque morceau de pain, répartir les tomates confites obtenues encore tièdes, les sardines et le basilic frais.

CROÛTONS MOULES ET SALSA DE MANGUE

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

• 2 baguettes Artesano Baguettes Ail rôti
• 1 sac de moules, nettoyées
• 250 ml (1 tasse) vin blanc
• 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
• 1 mangue, en brunoise fine
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre, hachées
• 60 ml (4 c. à table) oignon rouge, haché fin
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 1 citron, le jus
• 60 ml (4 c. à table) beurre
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, à couvert, faire cuire les moules dans le vin blanc et le gingembre, 8 minutes. Mélanger et laisser tiédir.
2. Retirer et décortiquer les moules pour ne garder que la chair.
3. Entre temps, dans un bol, mélanger la mangue, la coriandre, l’oignon rouge, l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de sel et poivre. Vérifier l’assaisonnement.
4. Tailler les baguettes en gros morceaux de 1’’ d’épaisseur.
5. Tartiner de beurre des deux côtés de chaque morceau de pain.
6. Dans une poêle chaude, faire colorer les morceaux de pain, 1 à 2 minutes de chaque côté.
7. Dans un plat de service, disposer les morceaux de pain, répartir sur chacun les moules puis la préparation de mangue.