BROCHETTE DE CREVETTES ET CHORIZO SAUCE ROMESCO
Portions : 6 - Préparation et cuisson : 35 minutes environ
Ingrédients
La sauce
- 3 tomates, coupées en 2
- 250 ml (1 tasse) amandes
- 2 gousses d’ail, épluchées
- 125 ml (1/2 tasse) pain sec
- 1 à 3 ml (1/4 à 1/2 c.à thé) piment de Cayenne moulu
- 5 poivrons rouges, rôtis (Piquillos)
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre de Xérès
- 90 ml (6c. à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Les brochettes
- 18 crevettes 16/21 décortiquées
- 18 tranches fines de chorizo
- 1 gousse d’ail, hachée
- 45 ml (3 c. à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 6 piques à brochettes
Préparation
La sauce
- Préchauffez le four, la grille au centre à 180 °C (350 °F).
- Sur une plaque de cuisson, faites dorer les tomates, face plate contre la plaque. Laissez environ 25 minutes au four.
- À la sortie du four, pressez les tomates entre 2 passoires afin d’en retirer le plus de jus, que vous n’utiliserez pas.
- Mettez tous les ingrédients dans le robot et hachez jusqu’à obtenir la texture désirée.
Les brochettes
- Dans un bol melangez le chorizo, les crevettes, l’ail et l’huile d’olive. Assaisonnez le tout et réalisez des brochettes en alternant le chorizo et les crevettes.
- Dans une poêle chaude ou sur un gill, colorez les brochettes environ 2 minutes de chaque côté.
- Servez les brochettes accompagnées de la sauce Romesco
