CÉSAR DE CHOUX DE BRUXELLES
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : environ 20 minutes
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) origan sec
- 2 anchois, écrasés
- 60 ml (4 c. à table) miel
- 16 à 24 choux de Bruxelles, coupés en deux
- 500 ml (2 tasses) pain sec, en cubes
- 1 poitrine de poulet, coupée en lanières
- 60 ml (4 c. à table) vinaigrette César
- 60 ml (4 c. à table) parmesan, râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, l’origan, les anchois et le miel. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans un autre bol, mélanger les choux de Bruxelles, les cubes de pain sec et les 3/4 du mélange d’huile aromatisée préparée.
- Dans un bol contenant les lanières de poulet, ajouter le reste d’huile aromatisée et mélanger.
- Sur la grille du barbecue, sur un tapis de cuisson allant au barbecue, faire saisir le mélange de choux de Bruxelles et le poulet et laisser griller le tout 4 à 5 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson en chaleur indirecte, couvercle fermé, 8 minutes.
- Laisser tiédir le tout.
- Dans un saladier, mélanger les croûtons, les choux de Bruxelles, le poulet, la vinaigrette César et parsemer le parmesan râpé, avant et servir.
