CHILI DE LUXE
Portions : 6 - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 1 heure environ
Ingrédients
- 1 kg (2.2 lbs) bœuf ou agneau, haché
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- 1 gros oignon espagnol, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) cumin en poudre
- 15 ml (1 c. à table) chili en poudre
- 15 ml (1 c. à table) coriandre en poudre
- 2 piments Jalapenos, vidés et hachés
- 750 ml (3 tasses) tomates en dés
- 500 ml (2 tasses) haricots rouges, rincés
- 1 poivron rouge, petits dés
- 60 ml (4 c. à table) sucre
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de bœuf
- 1 tasse de maïs
- 1 aubergine, en rondelles
- 90 ml (6 c à table) crème sûre
- 1 mangue, en cubes
- 1 lime, le jus
- ½ botte de coriandre fraîche, effeuillée et hachée
- ½ barquette de tomates Cerise, coupées en deux
- Tabasco au goût
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, à feu vif, faites colorer la viande dans 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive. Puis réservez.
- Dans la même casserole, faites colorer l’oignon dans 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail, le cumin, le chili et la coriandre. Laissez revenir quelques minutes.
- Ajoutez la viande, les piments jalapenos, les tomates en dés, les haricots rouges, le poivron rouge, le sucre et le bouillon de bœuf.
- Laissez mijoter 40 minutes à feu moyen, tout en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le maïs et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
- Entre temps, dans une poêle, à feu vif, faites colorer les rondelles d’aubergine. Salez, poivrez, mélangez.
- Vérifiez l’assaisonnement du chili et ajoutez le Tabasco selon votre goût. Ajoutez les rondelles d’aubergine dans le chili. Le chili est alors prêt.
- Dans un bol mélangez 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, la mangue, le jus de lime, la coriandre, les tomates Cerise. Assaisonnez.
- Au moment de servir, sur chaque assiette, répartissez le chili préparé, déposez 15 ml (1 c. à table) de crème sûre et répartissez la petite salsa de mangue sur le dessus.
