CÔTELETTES D’AGNEAUX DU QUÉBEC AU CURRY ET COCO
Rendement : 14 unités - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 14 côtelettes d’agneau du Québec
- 500 ml (2 tasses) lait de coco
- 30 ml (2 c. à table) curry
- 2 gousses d’ail, hachée
- 1 pincée de piment de Cayenne (au goût)
- 15 ml (1 c. à table) sucre brun (cassonade)
- ½ citron, le jus
- ½ botte de coriandre, effeuillée, hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le BBQ au maximum.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, le curry, l’ail, le piment et le sucre brun.
- Laissez réduire de moitié, jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. Réservez.
- Salez et poivrez les côtelettes puis déposez-les sur la grille du BBQ, pour une cuisson de 3 minutes de chaque côté.
- Retirez les côtelettes du BBQ et plongez-les dans la réduction de lait de coco préparée.
- Redéposez la viande sur la grille du BBQ pour une cuisson d’une minute de chaque côté.
- Dans un plat de service, sur les côtelettes, répartissez le jus de citron et la coriandre hachée.
