Côtelettes d'agneau en croûte d'herbes

CÔTELETTES D'AGNEAU EN CROÛTE D'HERBES

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients

• 2 carrés d'agneau du Québec, parés
• 1/2 botte de persil, effeuillée
• 3 branches de romarin, effeuillées
• 2 branches de thym, effeuillées
• 2 gousses d'ail, hachés
• 125 ml (1/2 tasse) noix, hachées (pistaches, amandes. noix de Grenoble)
• 30 ml (2 c. à table) moutarde forte
• 250 ml (1 tasse) beurre non salé
• 125 ml (1/2 tasse) chapelure de pain panko
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 220°C (425° F).
2. Dans une poêle chaude, faites colorer les carrés d'agneau. Puis salez et poivrez les carrés.
3. Sur une plaque allant au four, disposez les carrés et laissez cuire au four, 8 minutes.
4. Entre temps, dans un robot culinaire, mixez le persil, le romarin, le thym, l’ail, les noix, la moutarde, le beurre, la chapelure, du sel et du poivre.
5. Tranchez les carrés en côtelettes d'agneau.
6. Sur la plaque de cuisson, allant au four, disposez les côtelettes.
7. Répartissez du mélange d'herbes sur chaque côtelette.
8. Laissez cuire au four, sous le gril, jusqu'à ce que le mélange d'herbes soit bien grillé.
9. Dégustez :)