CROMESQUIS DE TOMME D’ELLES ET CHIPS DE KALE AVEC SALSA DE TOMATES
Rendement : 20 à 30 - Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 à 12 minutes
Ingrédients
La salsa de tomates
- 12 tomates cocktails, coupées en moitiés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) miel
- 190 ml (3/4 de tasse) noix variées et torréfiées
- 1 pincée de piment Piri-Piri (ou Pili-Pili), moulu
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à table) yogourt Liberté
- Sel et poivre au goût
Les cromesquis
- 1 oignon, haché finement
- 15 ml (1 c. à table) huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc doux
- 250 gr (9 oz) Tomme d’Elles, en cubes
- ½ botte de persil, effeuillée
- ½ botte de ciboulette
- 15 ml (1 c. à table) poivre rose, écrasé
- 60 ml (4 c. à table) crème 35 %
- 250 ml (1 tasse) chips de kale
- Sel au goût
La panure
- 250 ml (1 tasse) farine
- 2 œufs, battus
- 250 ml (1 tasse) chapelure fine
Préparation
La salsa de tomates
- Dans une poêle gril chaude, faites colorer les tomates et laissez-les cuire 5 à 6 minutes. Puis laissez-les refroidir.
- A l’aide d’un robot culinaire, broyez les tomates grillées avec tous les autres ingrédients.
- Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais.
Les cromesquis
- Préchauffez l’huile de la friteuse à 180° C (350° F).
- Dans une poêle, faites colorer l’oignon dans d’huile d’olive, durant quelques minutes. Ajoutez l’ail et déglacez au vin blanc. Laissez réduire à sec et réservez hors du feu.
- Dans le robot culinaire, broyez les cubes de fromages, les herbes, le poivre rose, la préparation d’oignons et la crème, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez dans un bol, ajoutez les chips de kale et mélangez à la spatule.
- Formez de petites boules de cette préparation.
- Pour la panure, déposez la farine dans un bol, les œufs battus dans un autre bol et la chapelure dans un troisième bol.
- Roulez les boules de fromage successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure. Recommencez une fois supplémentaire dans l’œuf puis la chapelure.
- Plongez les boules de fromage dans l’huile chaude.
- Une fois colorées, déposez-les sur un papier absorbant et servez avec la salsa de tomates.
