Croquette d’huitre et mayonnaise à la coriandre

CROQUETTE D’HUITRE ET MAYONNAISE À LA CORIANDRE

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 2 à 3 minutes

Ingrédients

• 1 douzaine d’huîtres
• 250 ml (1 tasse) farine
• 2 œufs, battus à la fourchette
• 250 ml (1 tasse) chapelure Panko
• 1 citron, le zeste
• 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 3 ml (1/2 c. à thé) sauce piquante Sambal Oelek
• Sel et poivre au goût
• Qs huile de cuisson

Préparation

1. Préchauffez l'huile de la friteuse à 190 °C (375 °F), une casserole contenant 1’’ d’huile peut convenir.
2. Ouvrez et sortez les huîtres de leur coquille. Réservez sur un papier absorbant.
3. Organisez 1 bol contenant la farine, un autre pour les œufs et un dernier pour la chapelure.
4. Passez chaque huître, dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure Panko.
5. Disposez les huîtres dans le panier de la friteuse et plongez dans l’huile chaude. Retirez dès qu’elles sont colorées.
6. Salez et poivrez.
7. Dans un bol, mélangez, le zeste de citron, la mayonnaise, la coriandre et la sauce piquante.