CROQUETTES DE MAC AND CHEESE AU PORTOBELLO ET BACON
Rendement : 30 unités- Préparation : 15 minutes - Cuisson : 55 minutes
Ingrédients
- 500 g (17 oz) macaronis
- 3 Portobello, en dés
- 60 ml (4 c. à table) beurre de cacao Mycryo (Cacao Barry)
- ½ gousse d’ail, hachée
- 750 ml (3 tasses) lait
- 45 ml (3 c. à table) beurre
- 60 ml (4 c. à table) de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 œuf, le jaune
- 1l (4 tasses) cheddar, râpé
- 8 tranches de bacon, croustillant et haché
- sel et poivre au goût
La panure
- 80 ml (1/3 de tasse) farine
- 1 oeuf
- 100 ml (2/5 de tasse) chapelure
Préparation
- Portez à ébullition, une casserole d’eau salée. Ajoutez les macaronis et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, environ 5 minutes.
- Entre-temps, dans un bol, saupoudrez les dés de champignons de beurre Mycryo.
- Dans une poêle chaude et sans gras, faites revenir rapidement les champignons avec l’ail, du sel et poivre. Réservez.
- La grille au centre, préchauffez le four à 190° C (375° F).
- Dans une casserole, faites chauffer le lait.
- Entre-temps, dans une autre casserole, à feu doux, faites chauffer le beurre et incorporez la farine tout en mélangeant, pour créer un roux blanc.
- Hors du feu, à l’aide d’un fouet, incorporez la moitié du lait chaud, fouettez vigoureusement la sauce pour éviter que des grumeaux ne se forment.
- À feu doux, toujours en fouettant constamment, incorporez le reste du lait. Puis ajoutez la noix de muscade et assaisonnez au goût.
- Sans cesser de remuer, portez la sauce à ébullition et poursuivez la cuisson environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir une texture épaisse et onctueuse.
- Incorporez le jaune d’œuf puis les ¾ du fromage râpé (750 ml/3 tasses). Assaisonnez au goût
- Dans un plat à gratin, mélangez les macaronis à moitié cuits, la sauce préparée, les morceaux de bacon et les cubes de champignons.
- Couvrez-le tout du reste de fromage râpé.
- Laissez cuire 30 minutes au four. Puis laissez refroidir.
Les croquettes
- Préchauffez l’huile de la friteuse à 190° C (375° F).
- Pour la panure, préparez un bol de farine, un autre bol avec l'œuf battu et un dernier bol de chapelure.
- Prenez le mac and cheese refroidi que vous avez préparé et faites-en des boulettes de la taille d'une noix.
- Trempez chaque boulette dans la farine puis l'œuf et enfin la chapelure.
- Faites frire les boulettes quelques minutes, le temps de les colorer.
