Curry de pois chiches

CURRY DE POIS CHICHES

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de noix de cajou
• 60 ml (4 c. à soupe) de corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de curry rouge
• 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes
• 1 l (4 tasses) de pois chiches
• 1 poivron vert, en julienne
• 750 ml (3 tasses) de feuilles d’épinard frais
• sel et poivre au goût
• 4 portions de riz, cuit vapeur

Préparation

1. Dans une sauteuse chaude, faire revenir les noix de cajou,dans un peu de gras, jusqu’à ce qu’elles embaument.
2. Puis ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et poursuivre la cuisson encore 2 à 3 minutes.
3. Ajouter la pâte de curry, le bouillon, réduire le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser refroidir légèrement.
4. À l’aide d’un robot ou d'un mélangeur à main, réduire en purée le contenu de la sauteuse.
5. Dans la sauteuse, verser la préparation obtenue, ajouter les pois chiches, le poivron, les feuilles d'épinard et laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Vérifier l'assaisonnement.
6. Servir, accompagné de riz.