CURRY DE POULET NOIX DE CAJOU ET POIVRON VERT
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet du Québec, en languettes
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 250 ml (1 tasse) noix de cajou
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) gingembre frais, haché
- 15 ml (1 c. à table) pâte de curry rouge
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
- 1 poivron vert, en julienne
- 750 ml (3 tasses) épinard frais
- sel et poivre au goût
- 4 portions de riz, cuit vapeur
Préparation
- Dans une sauteuse chaude, faites revenir les lanières de poulet enrobées de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix. Retirez et réservez dans un bol.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les noix de cajou jusqu’à ce qu'elles embaument.
- Puis ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry, le bouillon, réduisez le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Laissez refroidir légèrement. Puis passer le contenu de la sauteuse dans un bol et, à l'aide d'un robot ou d'un mélangeur à main, réduisez en purée.
- Dans la sauteuse, versez la préparation obtenue, ajoutez le poulet, le poivron, les feuilles d'épinard et laissez cuire 5 à 6 minutes à feu moyen. Vérifiez l'assaisonnement.
- Servez avec du riz.
