Curry de saumon

CURRY DE SAUMON

Portions : 4 - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) noix de cajou
• 1 oignon rouge, émincé
• 30 ml (2 c. à table) corps gras (beurre, huile, beurre de cacao Mycryo)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) gingembre, râpé
• 30 ml (2 c. à table) curry de Madras
• 500 ml (2 tasses) lait de coco
• 125 ml (1/2 tasse) bouillon de légumes
• 400 gr (13 1/2 oz) saumon frais
• 15 ml (1 c. à table) sucre
• 1 poivre rouge, en julienne
• Piment de Cayenne au goût
• 60 ml (4 c. à table) coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle, torréfiez légèrement les noix de cajou. Réservez.
2. Dans la même poêle, à feu vif, faites revenir l’oignon 2 minutes dans le corps gras. Ajoutez l’ail, le gingembre et le curry. Mélangez puis ajoutez le lait de coco et le bouillon. Laissez mijoter 5 minutes, à feu moyen.
3. Salez et poivrez les cubes de saumon.
4. Ajoutez à la préparation, le sucre, les noix de cajou, le poivron rouge et les cubes de saumon.
5. Laissez cuire 3 à 4 minutes supplémentaires. Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du piment de Cayenne au goût et la coriandre hachée.
6. Servez, accompagné d’un riz.