ECHINE DE PORC EFFILOCHÉE AUX SAVEURS DU SUD
Rendement : 2 kg (4.4 lb) d’effiloché - Préparation 10 minutes - Cuisson : 6 heures
Ingrédients
- 3 kg (6 lb) échine de porc du Québec
- 2 litres de bière brune
- 500 ml (2 tasses) cassonade
- 250 ml (1 tasse) paprika
- 125 ml (1/2 tasse) coriandre moulue
- 250 ml (1 tasse) moutarde de Dijon
- 500 ml (2 tasses) vinaigre blanc
- 30 ml (2 c. à table) sel
- 45 ml (3 c. à table) poivre
- 2.5 ml (1 c. à thé) piment de Cayenne
- ½ botte de thym
- ½ botte de romarin
- 2 oignons, coupés en cubes
- 3 gousses d’ail, hachées
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 160° C (325° F).
- Dans une rôtissoire, déposez les morceaux d’échine de porc. À l’aide d’un couteau piquez la viande à dix reprises.
- Dans un bol mélangez la bière, la cassonade, le paprika, la coriandre moulue, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
- Versez la préparation sur la viande et répartissez le thym, le romarin, l’oignon et l’ail.
- Couvrez d’un papier d’aluminium et laissez cuire au four durant 6 heures.
- Laissez tiédir le tout. Retirez la viande du jus de cuisson.
- Filtrez le jus de cuisson et réservez.
- Dégraissez et effilochez la viande.
- Dans un bol, déposez la viande et ajoutez un peu de jus de cuisson.
- Si vous avez besoin de réchauffer la viande, ajoutez du jus de cuisson pour que la viande reste tendre et juteuse.
- Garnissez un sandwich, un burger ou toute autre composition de votre choix.
