ESCALOPES DE PORC FARCIES À L'ITALIENNE
PRÉPARATION : 20 min
CUISSON : 20 min
PORTIONS : 4
COUPES : Escalopes
INGRÉDIENTS
- 3 c. à table Huile d'olive 45 ml
- 1 Aubergine, tranchée sur la longueur
- 4 Grandes escalopes de Porc du Québec
- 4 Grandes tranches de prosciutto
- 4 Tranches de fromage provolone
- 2 1/2 tasses Sauce tomate maison ou du commerce 675 ml
- Sel et poivre du moulin au goût
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile et y faire dorer les tranches d'aubergine. Réserver.
- Étendre les 4 escalopes sur le plan de travail. Assaisonner la viande et couvrir avec une tranche d'aubergine, une tranche de prosciutto et une tranche de fromage.
- Rouler l'escalope de manière à garder les garnitures à l'intérieur et fixer à l'aide de cure-dents. Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile et y faire saisir les roulades de tous les côtés.
- Déposer dans un plat allant au four et recouvrir de la sauce tomate et poursuivre la cuisson de 7 à 8 min.
SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT
Servir accompagné d'une salade d'épinards.
