GRATIN DE THON
Portions : 4 - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à table) beurre
- 60 ml (4 c. à table) farine
- 500 ml (2 tasses) lait
- 2 pincées de noix muscade, râpée
- 2 échalotes, hachées
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 500 ml (2 tasses) champignons de Paris tranchés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 2 boîtes de thon en canne
- 1 œuf
- 60 ml (4 c. à table) chapelure
- 60 ml (4 c. à table) parmesan, râpé
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer le beurre et à l’aide d’un fouet, incorporez la farine, pour créer un roux. Puis, incorporez la moitié du lait, fouettez vigoureusement la sauce pour éviter que des grumeaux ne se forment. Toujours à feu doux, en fouettant constamment, incorporez le reste du lait, la noix de muscade et assaisonnez au goût. Sans cessez de remuer, portez la sauce à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une texture épaisse et onctueuse. Vérifiez l’assaisonnement. Réservez cette béchamel.
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200° C (400° F).
- Dans une poêle chaude, faites revenir les échalotes dans un peu du corps gras de votre choix, jusqu'à coloration.
- Ajoutez le reste du corps gras, les champignons de Paris et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à coloration.
- Ajoutez l'ail, le piment de Cayenne, du sel, du poivre et mélangez. Déglacez au vin blanc et laissez réduire à sec.
- Dans un bol, émiettez le thon à la fourchette, puis ajoutez la préparation chaude réalisée et mélangez le tout.
- Dans la sauce béchamel, incorporez la préparation de thon, puis l’œuf et vérifiez l’assaisonnement.
- Dans un plat à gratin allant au four, versez la préparation obtenue. Répartissez la chapelure et le parmesan dessus et laissez cuire et gratiner, 20 minutes.
