GRAVELAX DE SAUMON
Portions : 4 – Préparation : 15 à 20 heures
Ingrédients
- 1 cœur de filet de saumon (la partie centrale et la plus épaisse, environ 800 gr (27 oz)
- 250 ml (1 tasse) sucre
- 250 ml (1 tasse) gros sel
- 3 citrons, le zeste
- 125 ml (1/2 tasse) aneth, haché
- 125 ml (1/2 tasse) mélange dépices à steak
Préparation
- Dans un bol, mélanger le sucre, le gros sel, le zeste de citron, l’aneth et les épices à steak.
- Enrober du mélange préparé, les deux côtés du filet de saumon.
- Dans un plat, déposer, couvrir d’un film plastique et réserver au réfrigérateur le filet, 12 à 18 heures.
- Rincer le filet de saumon sous l’eau courante, puis le sécher dans un linge sec.
- Sur le plan de travail, tailler le saumon en fines tranches.
- Servir, accompagné d’une mayonnaise maison, de croûtons et d’une salade verte
