Kefta de bœuf à l’oriental

KEFTA DE BŒUF À L’ORIENTAL

Rendement : 8 à 10 brochettes

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS

Les épices Orientales

• 60 ml (4 c. à table) graines de cumin
• 60 ml (4 c. à table) graines de coriandre
• 5 ml (1 c. à thé) grains de poivre noir
• 600 g (21 oz) bœuf haché
• 2 oignons, finement ciselés
• 2 gousses d’ail, finement ciselées
• 60 ml (4 c. à table) chapelure
• 1 œuf
• 5 ml (1 c. à thé) harissa
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 15 ml (1 c. à table) paprika doux
• ¼ de botte de menthe, ciselée
• ¼ de botte de coriandre fraîche, ciselée
• 30 ml (2 c. à table) beurre de cacao Mycryo Cacao Barry

Préparation

1. Dans une poêle, à feu moyen, torréfiez les graines de cumin, de coriandre et de poivre noir, en les chauffant jusqu'à ce qu'elles embaument.
2. À l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier, réduisez-les en poudre et réservez.
3. Dans un bol, mélangez le bœuf, les oignons, l’ail, la chapelure, l'œuf, la harissa, le sel, le paprika, la menthe, la coriandre et le mélange d’épices préparé.
4. Préchauffez le BBQ au maximum.
5. De vos mains, formez 8 boudins de viande, embrochez-les chacun sur 2 piques et saupoudrez-les de beurre de cacao Mycryo.
6. Au barbecue, à chaleur directe et à couvert, marquez les Kefta, en les grillant sur toutes les faces.
7. Poursuivez la cuisson, à chaleur indirecte, couvercle fermé, 15 minutes, en les tournant à mi-cuisson.