MAGRET DE CANARD POÊLÉ
Portions : 4
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 25 minutes
INGRÉDIENTS
- 2 magrets de canard
- sel et poivre noir au goût
MÉTHODE
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- À l'aide d'un couteau, parez les magrets en retirant les tissus conjonctifs et l'excédent de gras, puis quadrillez le gras sans entailler la chair et assaisonnez-les généreusement de sel et poivre.
- Dans une poêle antiadhésive froide, à feu doux, poêlez les magrets côté gras, cette étape peut prendre jusqu'à 10 minutes.
- Dégraissez la poêle puis à feu vif, colorez le côté gras du magret pendant quelques minutes.
- Sur une plaque allant au four, déposez les magrets côté chair sur la plaque et poursuivez la cuisson au four 7 à 10 minutes, selon la cuisson désirée.
- Au terme de la cuisson, retirez les magrets du four, enlevoppez-les de papier aluminium et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher.
NB : Le magret est très savoureux quand il est encore rosé au moment de sa dégustation.
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