MAÏS GRILLÉ AU BBQ ET BEURRES COMPOSÉS
Portions : 6 – Préparation : 5 minutes par beurre composé – Cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients
- 12 épis de maïs entiers, dans leur enveloppe
Beurre composé chili et lime
- 225 gr (1/2 lb) beurre non salé, en pommade (température pièce)
- 15 ml (1 c. à table) chili mexicain
- 1 citron, le jus et le zeste
- 60 ml (4 c. à table) feuilles coriandre, hachées
- 1 gousse d’ail, écrasée
- Sel et poivre au goût
Beurre composé au chorizo
- 225 gr (1/2 lb) beurre non salé, en pommade (température pièce)
- 250 ml (1 tasse) chorizo à cuire, en dés
- Sel et poivre au goût
Beurre composé parmesan câpres
- 225 gr (1/2 lb) beurre non salé, en pommade (température pièce)
- 250 ml (1 tasse) parmesan, râpé
- 60 ml (4 c. à table) câpres, hachées
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le BBQ au maximum.
- Déposez sur la grille, les épis de maïs encore dans leur enveloppe et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Puis poursuivez la cuisson, en indirect pour 10 à 12 minutes.
- Épluchez les maïs et finissez de les colorer au BBQ en direct.
- Dégustez les maïs avec un des beurres composés.
Beurre composé chili et lime
Dans un bol, à l’aide d’une spatule, mélangez les ingrédients, jusqu’à obtenir un beurre homogène. Réservez au réfrigérateur.
Beurre composé au chorizo
- Dans une poêle chaude, sans gras, à feu vif, faites cuire les dés de chorizo.
- À l’aide d’un couteau, hachez le chorizo.
- Dans un bol, à l’aide d’une spatule, mélangez le beurre et le chorizo jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réservez au réfrigérateur.
Beurre composé parmesan câpres
Dans un bol, à l’aide d’une spatule, mélangez les ingrédients, jusqu’à obtenir un beurre homogène. Réservez au réfrigérateur.
