PAVÉ DE LONGE DE PORC AUX CHOUX DE BRUXELLES ET BACON
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients
- 4 pavés de longe de porc du Québec (1’’ épaisseur)
- 30 ml (2 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 4 tranches de bacon, hachées
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 1 l (4 tasses) choux de Bruxelles nettoyés et coupés en deux
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 oignon, émincé
- 2 branches de thym, effeuillées
- 125 ml (½ tasse) vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Saler et poivrer les pavés de longe de porc.
- Dans une poêle chaude, saisir la viande enrobée de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver la viande.
- Dans la même poêle, faire saisir le bacon, 2 minutes, une fois croustillant, retirer et réserver avec la viande.
- Toujours dans la même poêle, ajouter le beurre, les choux de Bruxelles et laisser saisir, à feu vif.
- Ajouter le miel, l’ail, l’oignon, le thym, le vin blanc et mélanger.
- Ajouter le bacon et la viande, couvrir et laisser cuire 8 minutes à feu moyen. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir, accompagné de riz.
